1月31日（火）補導委員11名で川西市中学校給食センターに見学に行って来ました。

ガラス越しに作業をしている調理師さんの姿を見、ビデオでは、洗浄室・和え物室・炊飯室・下処理室・煮炊き調理室・アレルギー室・揚げ物、焼き物室など各室での作業動画を見せて頂き、栄養士の方から施設の特徴や献立、調理について説明をして頂きました。このビデオは各中学校7校にも配布されたそうです。

また、毎日の子ども達のカロリーに合った量と味付けには、色々と工夫されているとの事でしたが、残食の量が多いとの事で（特にごはんの残食の量が多い）今は残食がすこしでも少なくなるように、色々と試行錯誤されているようです。

味付けも和食だけでなく、海外の国の味も知ってほしいと、たまに味付けを変えていることもあるそうです。
私たちが見学して印象に残ったことは、ドライシステムによる衛生管理とHACCP（ハサップ）の概念を取り入れた安全な設備にされていたことです。

最後に試食もさせていただきました。栄養士さんが各中学校に、「保護者の方にも試食の場を設けて欲しい」と提案されているそうですので、機会があればぜひ参加されてはいかがでしょうか。